La storia
ed il legame con l'ambiente
Il pane caratterizza la storia e la cultura Toscana fin dalla notte dei tempi.
Documenti d'epoca romana, compresi gli scritti di storici come Tito Livio, evidenziano il contributo che la Toscana dava per la produzione del frumento e del Pane. Da sempre il Pane è stato l'alimento base dell'alimentazione di tutti i ceti sociali e la lavorazione è stata caratterizzata da norme ben precise che connotavano l'organizzazione sociale e la vita quotidiana della gente.