La storia
ed il legame con l'ambiente

Il pane caratterizza la storia e la cultura Toscana fin dalla notte dei tempi.

Documenti d'epoca romana, compresi gli scritti di storici come Tito Livio, evidenziano il contributo che la Toscana dava per la produzione del frumento e del Pane. Da sempre il Pane è stato l'alimento base dell'alimentazione di tutti i ceti sociali e la lavorazione è stata caratterizzata da norme ben precise che connotavano l'organizzazione sociale e la vita quotidiana della gente. 

Più nutriente e digeribile di qualsiasi altro pane.

Gli ingredienti e le caratteristiche del processo di panificazione determinano :

• elevata qualità nutrizionale
• elevata qualità organolettica
• più facile e prolungata conservabilità.

Il pane ottenuto dalla lavorazione con pasta acida è caratterizzato da uno specifico e gradevole aroma apportato da particolari composti risultanti dalle fermentazioni secondarie tipiche ed esclusive del Lievito Naturale.